Tisztelt Érdeklődő!

Gyuricza Ákos dietetikus, élelmezésvezető, HACCP tanácsadó vagyok.

Mint mindenki a szakmájában, én is     "szakosodtam". Vállalkozóként HACCP  szaktanácsadással, rendszer-dokumentációval, felülvizsgálattal és élelmiszer higiéniával foglalkozok. Őszintén hiszem, hogy az igazán jól használható élelmiszer-biztonsági rendszerépítéshez, karbantartáshoz nem csupán elméleti tudásra van szükség, hanem a közétkeztetésben, vendéglátásban, élelmezésvezetésben szerzett gyakorlati tapasztalatra is.

Számomra az jelenti az igazi megtiszteltetést, ha a megbízó felkészülten és nyugodtan állja az élelmiszerellenőrző szakhatóságok látogatásait és a megerősödő bizalom, hosszú munkakapcsolatot eredményez.

Ehhez természetesen szükség van a megbízó élelmiszer-biztonság felé való elkötelezettségére és megfelelő időráfordításra is.

Tiszta forrásból:      Oktatás, továbbképzés

A 68/2007. (VII. 26.) GKM-EüM-SZMM együttes rendelet az élelmiszer előállítás és forgalomba hozatal egyes élelmiszer-higiéniai feltételeiről 4§-a kimondja:  (1) Valamennyi élelmiszer-vállalkozónak gondoskodnia kell arról, hogy az élelmiszerekkel foglalkozó dolgozók tevékenységüknek megfelelő módon higiéniai szempontból felügyelet alatt álljanak, és azokban az élelmiszer-higiéniai kérdésekben, amelyek munkájuk során érintik őket, rendszeresen megfelelő tájékoztatásban, oktatásban részesüljenek. (2) Az élelmiszer-előállítás és forgalmazás folyamatában részt vevő személyeknek legalább külön jogszabály szerinti végzettséggel kell rendelkezniük. (3) Az élelmiszer-ipari vállalkozó köteles a munkába állást követő egy hónapon belül a munkavállalót a munkakörének megfelelően az élelmiszer-előállításra és -forgalmazásra vonatkozóan megfelelő oktatásban részesíteni. (4) Az oktatásnak tartalmaznia kell a helyes higiéniai gyakorlattal, illetve a nemzeti útmutatókkal és az adott élelmiszer-ipari vállalkozásra vonatkozó minőségbiztosítási rendszerrel kapcsolatos ismeretanyagot.(5) Az oktatás megtartásáról, annak módjáról, dokumentálásáról, az oktatás hatékonyságának ellenőrzéséről az élelmiszer-ipari vállalkozó gondoskodik. (6) Amennyiben az élelmiszer-ellenőrző hatóság vizsgálatai során úgy ítéli meg, hogy a dolgozók nem rendelkeznek a területet érintő - a (4) bekezdés szerinti - kielégítő ismeretekkel, előírja az újbóli oktatás szükségességét, amelyet egy hónapon belül teljesíteni kell. Az ellenőrző hatóság ellenőrizheti a megismételt oktatás eredményességét. (7) A nem megfelelő oktatásból származó minden felelősség az élelmiszer-ipari vállalkozót terheli.

Megosztás

Link: